فوران گسترده آتشفشان Fuego در قلب مزارع قهوه گواتمالا باعث مرگ ٧٩; ، مجروح و اوارگى هزاران نفر گرديد . همچنين چندين هزار هكتار از مزارع قهوه با پوششى از خاكستر آتشفشانى پنهان گرديد .اتشفشان Fuego در ج... ادامه مطلب
به لطف جناب مفيد عزيز ، جزوات آموزشى هر دوره بصورت جداگانه تدوين و چاپ گرديده است . با استفاده از اين جزوات ضمن صرفه جويى; در مصرف كاغذ ، مراحل آموزش روند بهترى پيدا مى كند و همچنين كتابها بعنوان رفرن... ادامه مطلب
٢- تاریخ و علوم اسپرسو دولت کمونیست ایتالیا، با استقبال از اسپرسو این کلمه را به عنوان زنگ تفریح ... ادامه مطلب
۳- راهنمای ماشین های اسپرسوماشین های اسپرسو در قیمت ها و مدل های مختلف در دسترس هستند. کارخانجات اروپایی متخصص طراحی و ساخت ماشین های ارزان بدون استفاده از پمپ های گران هستند.بعضی از این ماشین های جدی... ادامه مطلب
۴- آسیاب کردن و آسیاب مناسب برای اسپرسو اسپرسو به آسیاب دقيق، ظریف، تکرارپذیر نیازمند است. دربررسی انواع آسیاب های بازاری ، خوب خانگی و آسیاب های عالی صنعتی، نتایج عطر و بوی شات اسپرسو کاملا متفاوت ا... ادامه مطلب
بر روی اسپرسویی که با دقت و مهارت درست شده باشد فومی به نام کرما نقش می بندد .کرما امضا و شخصیت ظاهری اسپرسو محسوب می شود. کرما از حباب های دی اکسید کربن و حرکت فشار آب بر روی قهوه‌ها ساخته میشود.حال... ادامه مطلب
۷- یادداشت های یک متخصص برای گرفتن یک شات عالی• هر روز ماشین اسپرسو و آسیاب را بازبینی کنید. یک باریستای باتجربه هر روز بین ۱۰ دقیقه تا ۳۰ دقیقه به تنظیم ماشین اختصاص می دهد. آمادگی تغییر در اندازه آس... ادامه مطلب
1- نحوه سرو و دستور های قهوهتمامی تلاش شما برای درست کردن بهترین قهوه ، هنگامی به ثمر می رسد که آن را خوب سرو کنید. در واقع نحوه سرو تأثیر مستقیم روی مزه دارد. علاوه بر این باید به دمای ایده آل برای س... ادامه مطلب
۲- قهوه و وسایل پذیراییقهوه یک نوشیدنی متغیر است که به سرعت تبخیر میشود و همچنین در مدت زمان کوتاهی حرارت خود را از دست داده و سرد می شود. برای گرفتن بهترین نتیجه ممکن باید قهوه را بلافاصله بعد از دم ... ادامه مطلب
به پيشنهاد وزارت ارشاد بعنوان مشاور براى اجرا و معرفى قهوه خانه هاى ايرانى دوره صفوى ، سفرى به كشورى داشتم كه بيشترين مصرف سرانه قهوه را در جهان دارد.اين برنامه در كشور فنلاند ، شهر هلسينكى و در س... ادامه مطلب
